MÉTODOS

Métodos de conservación de los alimentos:

•  Envasado-empaquetado
•  Altas temperaturas
•  Radiaciones ionizantes
•  Frío
•  Aditivos conservadores

Métodos de diversificación de los alimentos:

•  Ahumado
• Aditivos
•  Fermentación/maduración
•  Modificaciones del estado físico/químico.

Métodos de obtención de nuevos productos

•  Proteínas no convencionales
•  Concentrados proteicos
•  Proteínas o alimentos texturizados
•  Vitaminas y aminoácidos sintéticos
•  Surimi
•  Derivados del krill
•  Proteínas vegetales
•  Proteínas unicelulares
•  Sucedáneos de embutidos
•  Aprovechamiento de subproductos: Vísceras, huesos, pieles,residuos de mataderos, proteínas lácteas,…

Métodos de transformación

•  Reducción y aumento de tamaño
• Extrusión
•  Cristalización
•  Centrifugación y filtración
•  Extracción y prensado